本日は代休を取得してお休みです。なので朝から飲んでいますw
というのは正確な表現でなく、本日夕方から仲間内での立食パーティーを知人の箱（店舗）を借りて行うため、その下準備を行っています。バレンタインデーということで行うワケでなく、設定した日程がたまたま今日だっただけ。
なので画像↑はコース的に出してもらう料理の品目や順序をスタッフと打合せしている一コマです。試食も兼ねてるので結局は飲むのですがw
やはり会食はスタート時の乾杯とアペタイザーが重要で、そこは私の好みで決めたと同時に今回だけのアペタイザーを作ってみました。
乾杯のシャンパーニュに合わせた和風スモーク4種（左から鶏肉・鯖・温たま・沢庵）です。
また予算の都合上、当初3種だったものを1品増の（というか急遽スモークし）4種に。右端の沢庵（たくあん）スモークは那覇でお気に入りのカフェ&バーであるカリユシコーヒー&ビアスタンドのメニューから拝借しました。
此方↑が那覇のオリジナル。この店の場合は沢庵1本まるまる炙ってからのスライスですが、私は全てスライスしたのちにスモークさせ短時間で香ばしさを付けてみました。自画自賛ですが美味いw
自宅のように厨房を行き来しまくり、スタッフには迷惑を掛けているものの、最近ちょっとした料理が楽しくなってきた自らの変化に気付く瞬間でもあります。